A cozinha Mediterrânica e os seus ingredientes
Com a crescente sensibilização para o consumo de alimentos saudáveis e para uma alimentação equilibrada, a cozinha Mediterrânica tem vindo a ganhar cada vez mais adeptos em todos os cantos do mundo.
Este facto pode explicar-se pelas características únicas desta cozinha, que recorre a produtos diversificados e muito saborosos, com métodos de preparação que evidenciam ainda mais os seus aromas naturais.
Carne, peixe, frutas e legumes variados, as indispensáveis ervas aromáticas e o azeite, fazem da cozinha Mediterrânica uma opção saudável e deliciosa para todos os tipos de pratos e ocasiões.
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Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura
16 Nov 2020
O coelho é um tipo de carne típico da dieta mediterrânica. O porco também o é, mas a carne de coelho é das mais saudáveis. Com ervilhas e cenoura como ingredientes principais, pode acrescentar-se chouriço, bacon, cebola, alho e outros temperos para criar um prato magnífico de sabor e equilíbrio.
Como a Cozinha Mediterrânica nos Torna mais Felizes
31 Oct 2020
Por 2000 anos, a máxima de uma “mente sã em corpo são” tem ressoado em terras mediterrânicas. Hoje em dia, a nossa mesa reúne ainda os ingredientes de uma das dietas mais saudáveis do mundo. Convidamo-lo a redescobrir os benefícios da dieta mediterrânica, tanto para a sua saúde física como mental!
Em que consiste a Dieta Mediterrânica?
A dieta mediterrânica consiste no estilo de vida e alimentação praticados na bacia do Mediterrâneo. No entanto, muitos dos hábitos e ingredientes são também compartidos pela gastronomia tradicional portuguesa. Por esta razão, os alimentos que constituem a dieta mediterrânica ser-lhe-ão, certamente, familiares.
Esta cozinha caracteriza-se por um alto consumo de frutas e vegetais frescos, bem como de cereais integrais*, carnes brancas - peixe, marisco, aves ou coelho -, iogurte natural e queijos brancos de cabra e de ovelha.
No entanto, o grande rei da cozinha mediterrânica é, sem dúvida, o azeite. Esta dieta caracteriza-se, de facto, pela alta presença de gorduras vegetais saudáveis. Ao azeite juntam-se as oleaginosas, como amêndoas, sementes de abóbora, nozes e castanhas, entre outras.
Por outro lado, abundantes ervas aromáticas e temperos, como coentros, salsa, poejo, alho, alecrim, hortelã ou manjericão, dão cor e sabor à cozinha e reduzem o uso de sal.
Para acompanhar as refeições principais, um copo de vinho tinto é bem-vindo, sempre com moderação. Contudo, a principal bebida ao longo do dia é a água.
Segredos da felicidade
Para o Corpo
A combinação de ingredientes e práticas da dieta mediterrânica tem provado possuir efeitos altamente benéficos para o organismo.
Vários estudos demonstraram que esta dieta pode prevenir doenças cardiovasculares, a pressão alta** e níveis elevados de mau colesterol (LDL). O segredo está nas gorduras saudáveis dos peixes gordos, oleaginosas e azeite, bem como nas fibras, vitaminas e no poder antioxidante das frutas, vegetais e cereais integrais.
Este tipo de alimentação ajuda também ao combate de diabetes do tipo 2, pois, além de ser rica em antioxidantes, promove a libertação da hormona adiponectina, essencial no controlo dos níveis glicémicos.
A alta presença de polifenóis, por sua vez, pode prevenir a osteoporose e certos tipos de cancro, como o da mama ou o do intestino.
Para a Mente
A dieta mediterrânica tem também demonstrado ser valiosa para um bom funcionamento do cérebro.
O efeito antioxidante dos polifenóis pode prevenir doenças neurodegenerativas tais como a demência, o Parkinson ou o Alzheimer.
Já os ácidos gordos ómega 3 têm um efeito estabilizador sobre os níveis da proteína BNDF, o que, por sua vez, pode prevenir casos de esquizofrenia ou de depressão.
Mais além dos ingredientes
Lembre-se que a dieta mediterrânica não se resume a uma lista de ingredientes. A forma como estes são produzidos, cozinhados e consumidos faz também toda a diferença!
Os produtos frescos, sazonais e locais são obrigatórios. Os cozidos, sopas, ensopados e caldeiradas são aconselhados. Já o acto de cozinhar e a partilha alegre da refeição são momentos sagrados em qualquer mesa mediterrânica, como todos sabemos!
Somos privilegiados pelo nosso sol, mar, terra e pela calidez da nossa gente. A forma como comemos é reflexo disso. Atreva-se a redescobrir os segredos da cozinha mediterrânica tradicional e mime o seu corpo e mente!
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Migas de bacalhau e couve
2 Oct 2020
As migas são um prato português revelador da riqueza da gastronomia mediterrânica, que conduz à diversidade e que se inspirou no aproveitamento dos recursos locais. Este prato de migas de bacalhau e couve compreende, além dos ingredientes, o tempero com cebola, alho, pimenta e sal. O repolho pode alternar com a couve-portuguesa.
Creme de espargos
1 Sep 2020
O creme de espargos é um prato tão delicioso como saudável. Este vegetal é rico em vitamina C, vitaminas B1 e B2 e fibra. Acrescentando batatas, uma cebola, azeite e um caldo de legumes, é possível fazer uma sopa muito saborosa e completada em muito pouco tempo.